酒的知識

許多人視法國葡萄酒為世界最好的酒, 說來這大抵是事實,原因是法國各地的氣候最適宜釀酒。在法國境內, 各地的不同氣候帶來各種不同風格, 不同類型的酒。當然氣候並非唯一的因素。法國真正出產好酒的地區, 不但有理想的氣候, 還有葡萄情有獨鍾的石質"壞"土壤。法國人對釀酒相當有經驗。他們已釀了2000年的葡萄酒, 已充分掌握其中的奧祕。最後, 還得說到法國對所產葡萄酒的分區嚴格品質控制。

AOC是法文 appellation d'origine controlee 的縮寫，中間的d'origine 通常指產酒區的地名。法國法規明定紅酒分為四級，AOC為最好的一級，表示為該地區政府推薦保證其品質，其次為VDQS級(法文vins delimites de quailte superieur) 第三級是 vins de pays (英文country or reginal wines) 第四級是 vins de table (英文 table wines)。

上述分級是以質量為標準的,而不是味道上的分門別類。

現在雖然對葡萄酒有些認識, 但也不必過於拘執。喝酒是快事, 了解酒就是要懂得如何尋樂。